德清三大廚獲國際美食比賽大獎

5月22日，“一帶一路”國際合作高峰論壇落幕后不久，各國的大廚們緊跟各國領導人腳步，齊聚北京參加“一帶一路國際美食大賽”，繼續用美食“帶路”。經過比拼，在團體賽中脫穎而出、榮獲最高榮譽大獎“一帶一路美食藝術伊尹大獎”的，正是浙江德悅酒店管理有限公司的三人團隊。

日前，記者在國貿花園酒店見到了公司副總也是團隊隊長的劉建強和另外兩名隊員，廚政部部長汪育健、菜品研發部部長徐英鵬?；貞浧鹪邙B巢參加頒獎晚會的那天，三人仍心潮澎湃。

據介紹，這次大賽由東方美食傳媒集團、鳥巢管委會和國家會議中心主辦，“一帶一路”沿線的35個國家代表參賽。德悅作為浙江省唯一一家企業代表受邀參加，“我們參加的是團體比賽，共有20家中國企業參與角逐?！?

比賽要求各個參賽團體在一小時內做出四道菜，包括一道冷菜、一道熱菜、一道點心和一道湯。受邀后，劉建強、汪育健和徐英鵬為了確定參賽的四道菜肴思考了一個月時間，“我們集團本身就以海鮮水產菜品見長，所以就準備在原有菜品的基礎上進行改良，主打海鮮水產來參賽?！?

經過商議，這四道菜確定為三生三世桃凝燴魚腦、象形鮑魚酥、龍盞蝦趣、菊花鯧魚。當天，三人在現場還原了參賽的四道菜，由劉建強掌勺，汪育健和徐英鵬當助手。

劉建強說，“三生三世桃凝燴魚腦”是從熱播劇《三生三世十里桃花》獲得的靈感，桃凝是帶有中國印記的原料，具有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。而原本集團烹飪的魚頭就很出名，在江浙的各家名下酒店能夠日售千斤，這二者的結合可以說是強強聯合。

把魚湯倒入鍋中，新鮮采集的桃凝隨后入鍋，再加入生粉，只見劉建強輕顛著鍋，勺子在湯中慢慢攪動，完成調味后出鍋。劉建強把湯盛進湯盅，桃凝浮在奶白色的湯上，晶瑩剔透。一旁的汪育健將從魚頭片下的魚肉和魚皮放進湯內，再點綴上翠綠色的西蘭花末，一道色香味俱全的湯就做好了。

“龍盞蝦趣”是德悅團隊得分最高的一道菜。劉建強將西蘭花根莖削成底座廢物利用，放上白巧克力制成的半球形“小碗”，將炸好的鳳尾蝦裹上沙拉醬放在白巧克力碗里，“沙拉醬是我們秘制的，里面有添加芥末?！弊詈笤侔烟墙z做成的圓錐形罩子罩在蝦上面，造型別致、賞心悅目。

劉建強坦言，這種中西結合的靈感來源于熱門電視劇《好先生》中的“白色戀人”蛋糕，結果這道兼具中西烹飪風格的菜蔬在比賽中廣受好評。

終于，四道菜全部完成，三人還原比賽時的擺放，全展示在一張桌上。記者注意到，另兩道菜中的“象形鮑魚酥”是參賽的點心，形狀像是鮑魚；“菊花鯧魚”是選用草魚和東海鯧魚做出的涼菜，“菊花”指的是把草魚炸成了一朵菊花的樣子。

究竟這四道獲得“伊尹大獎”的菜肴味道如何呢？德清市民有口福了。接下來，這些菜肴將在國貿花園酒店、新國貿大酒店等浙江德悅酒店管理有限公司旗下的酒店進行推廣，好奇的“吃貨”們可以去親口嘗一嘗。